Pennette Primavera

Eccoci al secondo appuntamento di vino e vegetariano. Oggi abbiamo scelto un piatto fresco, adatto alla stagione estiva, le pennette primavera sono un primo piatto vegetariano fresco e appetitoso, adatto da gustarsi tiepido, ma anche a freddo.
La preparazione delle pennette primavera è molto semplice: patate, zucchine e pomodori vengono tagliati a cubetti e fatti saltare in padella con un trito di aglio e cipolla. A questi  vengono poi aggiunti a fine cottura olive nere denocciolate e zafferano. Il tutto viene infine spolverizzato con dell’abbondante e profumato prezzemolo tritato.

Questo piatto non ha una provenienza regionale specifica, si tratta solo di un primo da preparare velocemente nelle serate estive, quando non abbiamo tanta voglia di cimentarci in preparazioni elaborate.

In questo caso abbiamo una tendenza dolce spiccata dovuta alle patate ed alle zucchine,  lo zafferano ci da la speziatura con le olive e l’olio che ci lasciano un po’ (poca) di grassezza.

Abbiamo quindi bisogno di un vino che ci dia sapidità, morbidezza e una buona acidità senza troppa struttura, il piatto non lo richiede. Quindi un bianco come un Verdicchio di Jesi di Sartarelli o un Vermentino di Sardegna cantina Contini. Un buon abbinamento potrebbe essere anche con un buon Pinot bianco, l’importante è non bere un vino di struttura o anche barricato. Ci troviamo di fronte ad un piatto semplice con una persistenza un pò debole ed una struttura per niente complessa. Di sicuro una pietanza molto indicata per questo periodo dell’anno, adatto per una bella cena tra amici vicino al mare o nella calura della città. Di seguito mostriamo gli ingredienti per la preparazione.

• Pasta corta (pennette)
• Zucchine
• Patate
• Zafferano
• Pomodori
• Aglio, Cipolla, Pepe, Sale
• Olive
• Pomodori ciliegino
• Prezzemolo