(vinoclick) Questa volta siamo andati in Francia e più precisamente nella Loira nella parte più interna dove viene prodotto il vero Sauvignon Blanc. Il vino che abbiamo degustato è il Poully Fumè di Pascal Jolivet, un Sauvignon davvero interessante, dal colore paglierino con riflessi dorati e dai sentori molto minerali.
Al naso arriva immediatamente la mineralità tipica della terra dove le vigne mettono le loro radici. Insieme ai profumi di agrumi e frutta fresca, fiori bianchi e una scia sottile di vaniglia che ci indica un passaggio in legno, troviamo anche un leggero sentore i affumicato che da anche origine al nome del vino. In bocca è fantastico, mostra una grande morbidezza ma anche una grande sapidità con una spalla acida di tutto rispetto che da un grande equilibrio al vino. La sua persistenza ed intensità al gustativo fanno di questo Sauvignon un vino di grande personalità ed eleganza, inoltre non abbiamo affatto sentito il sentore di “pipì di gatto”, tipico di tutti i Sauvignon, diciamo, non ben riusciti.
L’abbinamento che troviamo più probabile è con i crostacei e frutti di mare oppure carni bianche.
90/100
