di Massimiliano Furlan
(vinoclick) Il mondo delle bollicine italiane rappresenta una vera eccellenza, forse anche più dei famosi ed eccezionali Champagne francesi. In Italia ci sono oltre a Franciacorta, Trento Doc ed Alta Langa altre realtà davvero interessanti, tra queste la Cantina Garesio di Serralunga d’Alba in Piemonte. Nata nel 2010 con 20 ettari vitati produce Barolo, Nizza e Nebbiolo oltre queste bollicine di alto livello, metodo classico Pas Dosè, ovvero senza liqueur d’expedition, 40 mesi sui lieviti con Pinot Noir per 80% e Chardonnay 20%.
Uno spumante molto elegante dal colore paglierino brillante con bollicine persistenti, fini e numerose, al naso molto elegante con profumi agrumati, melone, pesca che virano a note floreali e minerali. In bocca si esalta la grande effervescenza delle sue bollicine eleganti che danno vita ad una bella acidità e sapidità chiudendo su note di frutta fresca lasciando una grande pulizia al palato.
L’abbinamento consigliato è con crostacei ma anche mozzarella di bufala e perché no, anche come aperitivo mantenendo sempre una temperatura sotto i 10°
L’Azienda Garesio oltre i suoi vini delle Langhe si dimostra davvero all’altezza anche nelle sue uniche bollicine con una produzione piccola ma di grande qualità con le sue 4500 bottiglie da far invidia a chi gli spumanti li produce da molto più tempo 92/100
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